Terry Priem van STER Culinair en Secreto is de volgende in onze nieuwe rubriek ‘15 vragen aan…’. Geen lang interview, maar vijftien korte vragen over werk, privé en alles wat hem bezighoudt.
1. Wat was je allereerste bijbaan?
‘Een krantenwijk. Maar al snel ging ik als afwasser aan de slag in de horeca. Dat was bij De Koophandel aan het Oostplein. Ik nam het baantje over van een vriend van mij, die zelf voor vervanging moest zorgen. Daarna ben ik naar De Sorbonne gegaan. Daar zei de chef-kok op een gegeven moment dat ik eigenlijk naar de koksopleiding moest.’
2. Waar geef je stiekem te veel geld aan uit?
‘Concerten. Verder geef ik eigenlijk niet zoveel geld uit. Volgende maand ga ik naar Stockholm voor een weekendje met een concert van System of a Down. Ik houd wel van het wat hardere werk. Ik ben bijvoorbeeld ook naar Rammstein, Metallica en The Prodigy geweest.’
3. Wat doe je op een vrije zondag?
‘Tegenwoordig probeer ik de zondag echt vrij te houden. Daarvoor heb ik 25 jaar lang vaak op zondag gewerkt. Als we niets gepland hebben, rommel ik wat in de tuin en gaat de barbecue aan.’
Tekst gaat verder onder de foto
4. Waar word je echt gelukkig van?
‘De zon. En lekker eten en drinken erbij.’
5. Welke ondernemer bewonder je?
‘Er zijn veel mooie horecaondernemers in Rotterdam, allemaal met hun eigen charme. Maar wij gaan graag naar Spanje op vakantie. Daar bewonder ik Quique Dacosta. Hij heeft een restaurant met drie sterren, maar ook allerlei andere bijzondere horecaconcepten in Spanje en Londen. Hij staat bovendien regelmatig op festivals te koken. Dat vind ik inspirerend.’
6. Wat staat er altijd in je koelkast?
‘Vroeger zou ik bier hebben gezegd. Tegenwoordig is dat magere kwark. Door het sporten en omdat mijn vrouw Esther met een personal trainer werkt, proberen we wat gezonder te leven.’
7. Wat zou je tegen je 18-jarige zelf zeggen?
‘Ik heb nergens spijt van, maar misschien had ik mezelf aangeraden om toch nog even door te studeren. De horeca is geweldig en ik heb nergens spijt van, maar misschien had ik daarnaast nog iets anders kunnen doen. Wat precies? Dat weet ik eigenlijk niet.’
Tekst gaat verder onder de foto
8. Wat staat er op dit moment op je playlist?
‘System of a Down.’
9. Waar kun je ontzettend om lachen?
‘De verhalen en herinneringen die je met vrienden ophaalt.’
10. Welk boek heeft indruk op je gemaakt?
‘Ik ben niet zo’n lezer. Maar tijdens de coronaperiode hebben we voor het Songfestival een kookboek gemaakt. Samen met Edwin Veekens hebben we dat in een paar weken geschreven en gefotografeerd. Het was een intense periode. Uiteindelijk mochten we het kookboek overhandigen aan de burgemeester en maakten we gerechten op televisie met onder anderen Richard Groenendijk en Shirma Rouse. Dat project heeft veel indruk op me gemaakt.’
11. Wat is je mooiste zakelijke herinnering?
‘Met Allure en Gastrobar STER hebben we veel prijzen gewonnen en mooie beoordelingen gekregen. Maar misschien maakte het wel de meeste indruk toen we met Allure bovenaan stonden in De Gouden Pollepel. Daarna zaten we maandenlang vol. Dat was een moment waarop je echt merkt wat zo’n erkenning met je bedrijf doet.’
Tekst gaat verder onder de foto
12. Welke eigenschap waarderen mensen in jou?
‘Ik ben altijd vrolijk en positief. Soms misschien zelfs tot vervelens toe.’
13. Welke stad buiten Rotterdam bezoek je graag?
‘Ik ben in veel mooie steden geweest, maar vaak maar één keer. Denia in Spanje blijft een plek waar we graag terugkomen. Het geeft direct een vakantiegevoel, met goed eten, zon en een ontspannen sfeer.’
14. Wat was je eerste auto?
‘Een Alfa Romeo GTV 2.0. Eigenlijk meer een hobbyproject van mijn vader dan een normale auto. Het was een behoorlijke rammelbak en ik kon er nauwelijks fatsoenlijk in rijden, maar het blijft wel een auto waar ik met veel plezier aan terugdenk.’
15. Wat weten weinig mensen over jou?
‘Dat ik de man van Esther van Otterloo van Rotterdamse Zaken ben. Zeker binnen het netwerk van Rotterdamse Zaken gebeurt het regelmatig dat mensen zeggen: “Oh, horen jullie bij elkaar?”’
Tekst: Cris Rolandus
Fotografie: Vincent van Dordrecht
Beheer toestemming
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. Door in te stemmen met deze technologieën kunnen wij gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site verwerken. Als je geen toestemming geeft of uw toestemming intrekt, kan dit een nadelige invloed hebben op bepaalde functies en mogelijkheden.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een site of over verschillende sites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
