In een tijd waarin de horeca onder druk staat, blijft één ding voor Dirk-Jan Deelen onveranderd: mensen blij maken. De eigenaar van Café Gers in Spijkenisse noemt het zelf een cliché, maar het is precies waar het voor hem om draait. ‘Mensen kunnen tegenwoordig overal naartoe’, zegt hij. ‘Of ze blijven thuis en kopen een kratje bier voor dertien euro. Dat is de uitdaging.’
Juist daarom ligt de lat hoog. Wie bij Café Gers binnenstapt, moet het gevoel hebben welkom te zijn. Geen trucje, geen toneelspel, maar oprechte aandacht. ‘Je moet uitstralen dat je dit werk leuk vindt om te doen. Mensen voelen dat direct’, vertelt Dirk-Jan. ‘Als je er geen zin in hebt, moet je iets anders gaan doen.’
Tekst gaat verder onder de video
Altijd ‘aan’ staan
Die overtuiging zit diep in zijn manier van werken. In de horeca kun je je niet verschuilen. ‘Waar je op kantoor nog achter een scherm kunt verdwijnen, sta je hier altijd aan. Je bent er voor je gasten. Dat is de kern van het vak.’
Tegelijkertijd verandert de wereld om hem heen. Stijgende kosten voor inkoop, personeel en energie zetten druk op de sector. En ook het publiek verandert. ‘Je hebt te maken met een nieuwe generatie, met andere wensen en behoeften dan tien of vijftien jaar geleden. Daar moet je wel op inspelen.’
Tekst gaat verder onder de foto
Voor iedere doelgroep
Bij Café Gers vertaalt zich dat naar een breed aanbod. ‘We proberen iedere doelgroep te voorzien in zijn behoefte’, zegt Dirk-Jan. ‘Voor mensen rond de 20, 25 jaar hebben we DJ’s op vrijdag en zaterdag tot vier uur ’s nachts. Maar mensen van bijvoorbeeld 40 jaar of ouder gaan niet meer stappen tot vier uur, dus dan programmeren we een bandje.’
Het typeert zijn aanpak: luisteren naar je publiek en daarop inspelen. ‘We proberen iedereen te faciliteren. Dat doen we met muziek uit de eighties, nineties, zero’s en van nu. Maar het belangrijkste is: je moet het leuk vinden om mensen een goede dag of avond te bezorgen.’
Tekst: Cris Rolandus
Fotografie: Vincent van Dordrecht
Beheer toestemming
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. Door in te stemmen met deze technologieën kunnen wij gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site verwerken. Als je geen toestemming geeft of uw toestemming intrekt, kan dit een nadelige invloed hebben op bepaalde functies en mogelijkheden.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een site of over verschillende sites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
