Wie binnenstapt bij Gastrobar Hartig van Stephan de Leur, kan niet om de enorme muurschildering heen: een vrolijk gezin aan tafel, en iets verderop een lachende vrouw in de keuken. Stephan lacht: ‘Dat is mijn familie!’
Gastrobar Hartig, gelegen in de Hartmansstraat in Rotterdam – een zijstraat van de Witte de Withstraat – bestaat elf jaar. ‘We zijn echt een familiebedrijf’, vertelt Stephan trots. ‘Mijn schoonmoeder staat in de keuken. Ze heeft meer dan 40 jaar ervaring.’
‘En haar smaakbeleving is zo verfijnd dat ze smaken uit verschillende werelddelen perfect kan combineren in één gerecht. Dat leert ze ook aan onze andere koks.’
Tekst gaat verder onder de video
Kunstenares
De muurschildering die je recht voor je ziet bij binnenkomst heeft een bijzonder verhaal. ‘Elf jaar geleden hadden we dit idee. Ik wilde onze familie uitbeelden, en toevallig kwamen we in contact met een Rotterdamse kunstenares die eigenlijk was gestopt met haar vak.’
‘We vroegen haar of ze het leuk vond om ons verhaal op de muur vast te leggen. Ze was verrast. Ze had een andere baan, maar kon op donderdag schilderen. Dat deden we ’s avonds, terwijl we open waren. De gasten zagen haar schilderen, we gaven haar foto’s en vertelden ons verhaal.’
En dat verhaal is? ‘De muurschildering toont een tafel vol leuke mensen, dat is mijn familie, met aanhang. Elke maandagavond kwamen we bij elkaar om voor elkaar te koken. We legden uit welke gerechten we maakten en waar ze vandaan kwamen.’
Tekst gaat verder onder de foto
Schoonmoeder in keuken
Die avonden brachten Stephan en zijn familie op het idee om hun culinaire passie met anderen te delen. ‘We besloten dit voor echte gasten te doen. Voor Rotterdammers én voor mensen van buiten de stad.’
Wat opvalt aan de muurschildering is dat de schoonmoeder van Stephan niet aan tafel zit. ‘Waarom niet? Nou, zij stond altijd in de keuken. Ze zat nooit aan tafel. Dus hier staat ze ook in de keuken, ze kijkt dus eigenlijk tegen zichzelf aan.’
Wat kunnen mensen verwachten als ze gaan eten bij Gastrobar Hartig? ‘We hebben een shared-dining concept met een gevarieerde kaart van dertig gerechten. Een mooie mix van vlees, vis en vegetarisch. We hebben echt goed nagedacht over de kaart, zodat iedereen iets lekkers kan vinden. We geven onze eigen twist aan de gerechten. Een verrassende bite, net iets anders dan je verwacht. We willen de mensen echt verrassen!’
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. Door in te stemmen met deze technologieën kunnen wij gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site verwerken. Als je geen toestemming geeft of uw toestemming intrekt, kan dit een nadelige invloed hebben op bepaalde functies en mogelijkheden.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een site of over verschillende sites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
