Wouter Lentz is sinds dit jaar mede-aandeelhouder van Restaurant De Tuin van de Vier
Windstreken. Samen met Herman Vaanholt en Hendrik van der Wyck was hij dat al van The
Boathouse. Nu zijn ze ook alledrie verantwoordelijk voor De Tuin. ‘We zijn complementair.’
In de serre van De Tuin zitten Hendrik en Wouter gebroederlijk naast elkaar aan een tafeltje met uitzicht op de Kralingse Plas. ‘Ik probeer Wouter een beetje naar voren te schuiven’, zegt Hendrik. Tot nog toe is hij zelf degene die het netwerken voor zijn rekening neemt. ‘We moeten Wout meer die kant op krijgen, want het is niet vanzelfsprekend dat je in beeld blijft. Als je je gezicht niet laat zien, kom je er niet in de horeca. Zelfs niet met een mooie locatie. Je moet altijd top of mind blijven.’
Tekst gaat verder onder de foto
Afwassen
Wouter houdt zich bezig met dagelijkse gang van zaken in De Tuin, een plek waar hij al 25 jaar
rondloopt. De jaren ervoor waren een zoektocht naar wat hij wilde in het leven. Als puber ging hij
van de mavo naar de mbo-opleiding bedrijfsadministratie. ‘Dat vond ik zó saai’, vertelt hij. ‘Ik heb het een jaar volgehouden.’ Daarna deed hij in één jaar de laatste twee klassen havo en herhaalde dat kunstje op het vwo, om vervolgens te beginnen aan een studie Bedrijfskunde aan de
Erasmusuniversiteit.
‘En toen ontdekte je dat je toch het beste was in afwassen’, geint Hendrik. ‘Eigenlijk wel ja’, kaatst
Wouter terug. ‘Mijn zus werkte bij De Tuin, zo kwam ik binnen. Later ben ik in de bediening gaan
werken en gestopt met mijn studie, want het was toch niet wat ik wilde. Ik ben meer een doener
en heb aangegeven dat ik leiding wilde geven.’
Tekst gaat verder onder de foto
Over de schutting
Hendrik zag dat wel in hem zitten. ‘Wouter heeft alles wat ik niet heb. Hij kan heel snel cijfers
lezen, dus die gooi ik altijd meteen over de schutting. En hij is enorm gestructureerd. Alles wat
met roosters te maken heeft, laat ik ook aan hem over. Ik ben meer de mensen-mens, maar achter
de bar kan ik niet meer. Dan kan ik mijn knieën weggooien. Een groot deel van mijn tijd besteed
ik aan de evenementen. Zoals het Rotterdam Gala voor Stichting voor Rotterdam Mooier Maken.’
In het restaurant gedeelte van De Tuin zijn inmiddels veel tafeltjes bezet. ‘Een van de dingen die
we met z’n allen goed hebben gedaan, is dat we nooit hip zijn geworden’, wijst Hendrik. ‘Ook als
we vernieuwen blijft het DNA hetzelfde. ’s Avonds en bij de lunch zijn er zakelijke etentjes, ‘s
ochtends om tien uur komen mensen een krantje lezen bij de koffie. Iedereen mag binnenkomen. Soms is het net een dierentuin met al die honden.’
Zoon
Hoe is de band tussen de mannen eigenlijk na zoveel jaar samenwerken? Merkt Wouter bijvoorbeeld weleens iets van het feit dat Hendrik de titel jonkheer draagt? ‘Hahaha, nooit’, lacht Wouter. ‘Er is echte vriendschap ontstaan, we zijn helemaal gelijkwaardig.’ Hendrik ook lachend: ‘Ik kreeg een tijd terug de opmerking: wat leuk dat je dit werk met je zoon doet.’ Wouter: ‘We schelen zestien jaar.’
Tekst: Sandra van Steen
Fotografie: Vincent van Dordrecht / Rotterdamse Zaken
Beheer toestemming
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. Door in te stemmen met deze technologieën kunnen wij gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site verwerken. Als je geen toestemming geeft of uw toestemming intrekt, kan dit een nadelige invloed hebben op bepaalde functies en mogelijkheden.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een site of over verschillende sites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
