Stilzitten is lastig voor Jasper Kolet. Met drie horecazaken in Barendrecht, die het allemaal goed doen, krijgt hij vooral energie van het vasthouden van dat succes. Een van de pijlers van Lust Barendrecht is het zelf opleiden van mensen voor het horecavak. ‘En eerlijk: dat gaat hartstikke leuk.’
Goed gekwalificeerd personeel vinden is lastig, vertelt Jasper (45). ‘Dat weten alle horecaondernemers. Daarom zijn we zelf gestart met opleidingstrajecten. We willen mensen die bij ons binnenkomen – soms al op 15-jarige leeftijd – perspectief kunnen bieden. Veel mensen zien horeca als een bijbaantje, even tijdens de vakantie, maar wij proberen hen echt enthousiast te maken voor het vak.’
Tekst gaat verder onder de foto
Interne opleidingen
De eigenaar van Lust, Bonheur by Lust en feestlocatie De Heeren van Lust legt uit welk perspectief hij jongeren wil bieden. ‘We bieden diverse opleidingen aan. Dat kan een cursus sociale hygiëne zijn, maar ook de kans om je te verdiepen in bier of wijn. Of juist een interne opleiding tot zelfstandig kok. Op die manier hopen we dat mensen horeca niet alleen zien als bijbaan, maar als een toekomst.’
Die aanpak zorgt ervoor dat Lust al snel jonge medewerkers in huis heeft met veel ervaring. ‘Als iemand op z’n vijftiende binnenkomt, het naar zijn zin heeft en via ons opleidingen volgt, dan heb je op z’n negentiende al iemand met vier jaar ervaring. Dat is een enorme meerwaarde voor ons. Maar dan moet je mensen wel langer kunnen binden. Die voorwaarden proberen wij te creëren.’
Tekst gaat verder onder de foto
Meer dan vol
De zaken van Jasper draaien op volle toeren. ‘De zomers op de Middenbaan in Barendrecht zijn nooit heel spectaculair, daar valt nog winst te behalen. Maar verder zitten we eigenlijk gewoon vaak meer dan vol. Veel reserveringen, veel vaste gasten.’
En niet onbelangrijk: ‘We hebben een hele leuke club mensen bij elkaar. Leuk personeel, maar wel jong. Na mij is de oudste rond de dertig, daarna al een medewerker van 21 jaar. Eigenlijk al een routinier. En wat ik ook leuk vind: mijn zoon werkt inmiddels in de zaak.’
‘Hij is 14 jaar, een jochie met bravoure. Dat zet je ook wel aan het denken over de toekomst. Waar ga je heen met de zaken? Je moet er rekening mee houden dat je honderd wordt, maar ook dat morgen je laatste dag kan zijn. Die balans moet je een beetje proberen te zoeken.’
Tekst: Cris Rolandus
Fotografie: Sylvia Kuiper
Beheer toestemming
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. Door in te stemmen met deze technologieën kunnen wij gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site verwerken. Als je geen toestemming geeft of uw toestemming intrekt, kan dit een nadelige invloed hebben op bepaalde functies en mogelijkheden.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een site of over verschillende sites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
