Gastrobar Hartig bestaat binnenkort 12,5 jaar en dat laat eigenaar Stephan de Leur niet ongemerkt voorbijgaan. ‘Ik vind het belangrijk om erbij stil te staan. Ik ben er trots op, vooral op de veerkracht die ik in die jaren heb getoond.’
Op zondag 24 mei staat Hartig volledig in het teken van het jubileum. Overdag is er een besloten middag voor genodigden met live muziek, en ’s avonds zijn gasten welkom die zich aanmelden om het feest mee te vieren.
‘Er komt een rode loper, een ballonnenboog, zanger Ed Peters (ook partner van Rotterdamse Zaken, red.), mijn zwager draait als dj… maar we gaan vooral doen waar we goed in zijn: heel veel lekkere hapjes maken voor onze gasten.’
Tekst gaat verder onder de foto
Flashbacks
Nu het jubileum nadert, blikt Stephan vaker terug op de afgelopen 12,5 jaar. ‘Dat gaat vanzelf. Je ziet oude foto’s voorbij komen, vraagt je af waar oud-personeelsleden zijn gebleven en krijgt flashbacks naar hoe je ooit begon. Het is een lange periode geweest waarin veel is gebeurd.’
Toen hij startte was Stephan 28. ‘De Stephan van toen is niet te vergelijken met wie ik nu ben. Ik ben volwassener geworden in het ondernemerschap. In het begin dacht ik dat mensen vanzelf wel zouden komen als ik de deuren opende. Marketing deed ik nauwelijks. Inmiddels weet ik beter en luister ik veel meer naar gasten en mensen om me heen.’
Tekst gaat verder onder de foto
Tweede huiskamer
Gastrobar Hartig, gevestigd in de Hartmansstraat in Rotterdam, werkt al sinds de opening met een shared-diningconcept en een kaart met zo’n dertig gerechten: een mix van vlees, vis en vegetarisch.
‘Dat concept is altijd hetzelfde gebleven, omdat ik erin geloof. Het is voor een brede doelgroep, iedereen moet zich welkom voelen, alsof het een tweede huiskamer is. Alleen moesten mensen daar in het begin soms even aan wennen.’
Tekst gaat verder onder de foto
Netwerker
In de loop der jaren groeide Stephan ook uit tot een echte netwerker. ‘Dat is een enorme sprong in mijn ontwikkeling geweest. Je leert van anderen, komt nieuwe ideeën tegen en wordt vanzelf bekender. Het waren bijzondere jaren, met vallen en opstaan. Maar ik ben trots dat ik trouw ben gebleven aan mijn concept en dat Hartig nu een gevestigde naam is.’
En dus is het tijd voor een feestje. Met muziek, hapjes en herinneringen. ‘Even stilstaan bij wat je hebt opgebouwd, dat mag best. Ik kijk enorm uit naar 24 mei.’
Tekst: Cris Rolandus
Fotografie: Sylvia Kuiper
Beheer toestemming
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. Door in te stemmen met deze technologieën kunnen wij gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site verwerken. Als je geen toestemming geeft of uw toestemming intrekt, kan dit een nadelige invloed hebben op bepaalde functies en mogelijkheden.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een site of over verschillende sites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
