Stephan de Leur had een dj geregeld. Een zanger ook. Familie, vrienden, bekenden en relaties waren eind mei aanwezig om het 12,5-jarig bestaan van Gastrobar Hartig te vieren. Maar van alle momenten die dag bleef er één hem het meest bij.
Zijn tienjarige dochter Chloé pakte tijdens het feest de microfoon om iets tegen haar vader te zeggen. Ze vertelde hoe trots ze op hem is en hoeveel liefde hij dagelijks in Hartig stopt.
‘Dat had ik niet zien aankomen’, vertelt Stephan tijdens een lunch van Rotterdamse Zaken. ‘Dat was echt ontroerend.’
Wat hem misschien nog wel het meest verbaasde, was de manier waarop ze het deed. ‘Ze stond daar gewoon. Zonder te stotteren. Heel zuiver. Dat vond ik heel bijzonder.’
Tekst gaat verder onder de video
Opvolger staat klaar
Dat zijn dochter zich betrokken voelt bij de zaak, merkt hij overigens vaker. ‘Als ik boodschappen ga halen voor het restaurant, vraagt ze regelmatig of ze mee mag om te helpen. Dan zeg ik soms dat het niet hoeft, maar zij wil juist graag mee.’
Het feest was voor Stephan een mooie manier om stil te staan bij een bijzondere mijlpaal. Zo’n 12,5 jaar geleden opende hij de deuren van Gastrobar Hartig. In die jaren maakte hij veel mee.
‘Aan het begin van dit jaar dacht ik: je zit hier inmiddels al zo lang. Je hebt zoveel meegemaakt. Dan moet je dat eigenlijk gewoon vieren.’
Tekst gaat verder onder de foto
‘Ik zie wel hoe het loopt’
Dat idee groeide al snel uit tot iets groters. Terwijl hij terugdacht aan de afgelopen 12,5 jaar, realiseerde hij zich hoeveel mensen daarin een rol hebben gespeeld.
‘Dan ga je nadenken: wie zijn er allemaal geweest? Wie zijn er nog steeds? En wie zijn er onderweg bijgekomen? Toen dacht ik: ik ga gewoon een feest geven en ik zie wel hoe het loopt.’
Met een dj, een zanger en een volle zaak werd het precies de dag waarop hij had gehoopt.
Tekst gaat verder onder de foto
Opgeven geen optie
In de afgelopen 12,5 jaar maakte Stephan niet alleen hoogtepunten mee. De coronaperiode liet, zoals bij veel horecaondernemers, zijn sporen na. ‘Toen heb ik zeker weleens getwijfeld’, zegt hij eerlijk.
Niet omdat hij geen vertrouwen had in zijn restaurant, maar omdat hij te maken kreeg met omstandigheden waar hij zelf geen invloed op had. ‘Kijk, als iets niet goed gaat door je eigen toedoen, dan kun je daar iets van vinden. Maar aan corona kon ik niets doen.’
Opgeven was voor hem dan ook geen optie. ‘Ik heb altijd de drijfveer gehad dat, als het niet aan mij ligt, niemand mij gaat vertellen dat ik moet stoppen. Dan ga ik gewoon door.’
Tekst gaat verder onder de foto
Meegaan met de tijd
Het ondernemerschap heeft Stephan in de afgelopen jaren ook veranderd. ‘Ik ben veel meer open gaan staan voor andere branches en voor de manier waarop andere ondernemers dingen aanpakken.’
Volgens hem is dat belangrijker dan veel ondernemers denken. ‘Je moet ruimdenkend zijn en meegaan met de tijd. Soms zie je bedrijven te lang doorgaan op dezelfde manier omdat het altijd goed heeft gewerkt. Totdat het ineens niet meer werkt.’
Juist daarom blijft hij nieuwsgierig naar ontwikkelingen buiten de horeca en naar de manier waarop andere ondernemers hun bedrijf runnen. ‘Daar heb ik echt wat aan. Sparren met andere ondernemers is belangrijk. Het heeft mij de afgelopen jaren veel gebracht.’
Tekst: Cris Rolandus
Fotografie: Vincent van Dordrecht & Nina van der Sluis (ByNiens Productions)
Beheer toestemming
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. Door in te stemmen met deze technologieën kunnen wij gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site verwerken. Als je geen toestemming geeft of uw toestemming intrekt, kan dit een nadelige invloed hebben op bepaalde functies en mogelijkheden.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een site of over verschillende sites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
